¿Quien es el Chef Tom Voigt?

Mi pasión por la cocina comenzó a los 6 años, en el restaurante italiano familiar que teníamos en Alemania. Ahí, mi abuela, con su voz cálida y serena, me enseñaba los principios de la cocina sencilla, revelando los secretos detrás de cada plato. Con cada explicación, ella me mostraba cómo tratar las verduras y proteínas con respeto, aprovechando al máximo cada ingrediente para crear sabores inolvidables.

Ayudar en la cocina era una de mis mayores alegrías, especialmente durante los intensos turnos de 7 horas en un restaurante lleno, trabajando en el servicio à la carte. A pesar del desafío, me encantaba ser parte de ese mundo frenético y apasionante. Con el tiempo, aprendí a manejar varias tareas simultáneamente, desarrollar un pensamiento rápido y tomar decisiones como todo un chef. Esta experiencia temprana fue clave para mi desarrollo.

A los 13 años, ya ocupaba el puesto de Chef de Partie en nuestro restaurante familiar, un logro significativo para alguien de mi edad. En aquella época, en los años 70, era común que los hijos de hosteleros se involucraran activamente en el negocio familiar desde jóvenes, desempeñando roles importantes. Fue así como aprendí, paso a paso, a gestionar una cocina profesional, desde la calidad de los ingredientes hasta el control general de la visión culinaria. Además, entendí la importancia de la limpieza en la cocina y el respeto por los productos que utilizábamos.

Uno de mis mayores talentos, que descubrí desde temprana edad, es mi capacidad para crear platos deliciosos en circunstancias difíciles, superando los retos más exigentes.

Hoy, al mirar atrás, veo un recorrido culinario largo y lleno de aprendizajes que me ha formado tanto como chef como persona. Tras mi experiencia inicial en el restaurante familiar, decidí formalizar mi formación y me embarqué en un aprendizaje de 3 años en el prestigioso Sporthotel Cristal de 5 estrellas en Tirol, Austria. Allí, bajo la guía de mi maestro chef y mentor, Erich Morandell, adquirí una sólida base en la cocina internacional y tradicional.

De manera paralela a mi formación en el hotel, también estudié en la TFBS de Turismo en Absam, Tirol, una de las mejores escuelas culinarias de Europa. Tras finalizar mi formación, fui evaluado en teoría y práctica por la Cámara de Comercio de Innsbruck, obteniendo mi diploma oficial como chef en 1989.

Gracias a esta rigurosa formación clásica, pude explorar la creatividad, dominar diversas técnicas y experimentar con mundos enteros de sabores, aprendiendo de algunos de los mejores chefs del mundo. He utilizado estos conocimientos durante más de 30 años para satisfacer las demandas culinarias de mis clientes, brindando siempre experiencias gastronómicas de alta calidad.

La cocina es mi vida, ya sea en restaurantes de lujo o trabajando para mis clientes privados. Durante los últimos 20 años, he tenido el honor de cocinar para realeza, artistas y celebridades en eventos exclusivos. Mi versatilidad en la cocina me permite preparar cualquier tipo de plato, desde dulces y panes hasta comida mediterránea, nórdica, asiática o latinoamericana. Me apasiona la gastronomía en todas sus formas y disfruto cada estilo que exploro.

Sin embargo, uno de mis talentos más destacados es mi capacidad para crear platos excepcionales, incluso en las condiciones más complicadas. Ya sea en un entorno desafiante o bajo presión, siempre encuentro la manera de ofrecer una experiencia culinaria impecable.

• Crecí entre fogones: La gastronomía está en mi ADN. Crecí en un restaurante familiar y he estado involucrado activamente en el mundo culinario durante 36 años, lo que me brinda una experiencia sólida y auténtica.

• Hablo 4 idiomas: Mis raíces alemanas e italianas, junto con mi formación internacional, me permiten comunicarme fluidamente en alemán, italiano, inglés y español, lo cual es clave en mi carrera internacional.

• Formación y Diplomado: Fui formado por el maestro chef Erich Morandell y me diplomé en la escuela técnica de hostelería y gastronomía de Innsbruck, lo que me brindó una base sólida para mi carrera.

• Empatía Profesional: A lo largo de mi trayectoria como chef privado, he desarrollado una gran empatía, lo que me permite entender y anticipar las preferencias y necesidades de mis clientes, un aspecto crucial en el servicio gastronómico personalizado.

• Amplia Experiencia: He trabajado como chef en eventos de todo tipo, desde catering en películas y backstage hasta consultorías para la renovación de cocinas y conceptos de restaurantes. Mi experiencia en el mundo VIP me ha permitido adaptarme a situaciones exigentes y variadas.

• Adaptabilidad: Mi prioridad es ofrecer un servicio gastronómico completamente personalizado, ajustado a los deseos específicos de cada cliente, asegurando una experiencia única.

Ofrezco una cocina casual mundial con estrategias culinarias en varios estilos, destacando la cocina mediterránea como base, con influencias de la cocina francesa clásica, italiana y española. Además, tengo experiencia en la cocina de Suiza, Alemania y Austria, así como en repostería y panadería francesa e internacional.

También me especializo en platos de caza centroeuropeos, cocina británica, estadounidense, latinoamericana, hindú, tailandesa y japonesa. Mi enfoque incluye tanto la fusión moderna y clásica como dietas especializadas, como la Keto y South Beach.

Soy consciente de que muchos de mis clientes tienen necesidades dietéticas específicas, por lo que también ofrezco menús adaptados a dietas veganas, vegetarianas, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, diabéticas y dieta ancestral. También estoy capacitado para manejar intolerancias alimentarias, como la intolerancia a la lactosa.

• Formación profesional en gastronomía y hostelería.
• Certificado de higiene alimentaria.
• Experiencia en aprovisionamiento en áreas remotas para eventos especiales y yates privados.
• Experiencia en maridajes de vinos, cervezas y licores.
• Conocimiento en gastronomía sostenible y el concepto de farm to table.
• Consultoría para restaurantes Michelin y eventos VIP.
• Experto en gestión de restaurantes y cumplimiento de normativas HACCP.
• Consultor para yates de lujo y cocinas de alta gama.

Mi misión es ofrecer un servicio culinario que supere las expectativas, adaptándome a cada cliente con flexibilidad y creatividad para hacer de cada comida una experiencia única e inolvidable.