Gracias a mis años de experiencia en este campo, ofrezco servicios de formación y asesoramiento gastronómico para enseñarle a usted y a su equipo a realizar análisis, planificar e implementar con eficacia y precisión un plan gastronómico profesional para su restaurante.
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CLASES Y FORMACIONES PRIVADAS ADAPTADAS A USTED.
Imagine que tiene que formar un nuevo equipo de cocina de forma productiva y en poco tiempo. Puede ser debido a una expansión de la empresa, como una nueva apertura, o a cualquier otro caso, como estructurar y equipar la cocina de un yate o chalet con todo el inventario necesario y de una manera funcional.
Gracias a mi alta experiencia en el sector de la cocina profesional, puedo enseñarle a gestionar, analizar y planificar la implementación de nuevos recursos en su cocina.
Entrenamiento de equipos de cocina ajustado a sus necesidades.
Empresarios que necesitan un asesor
¿Tiene un negocio y necesita ayuda para montar una operación gastronómica? Por ejemplo una nueva apertura o la creación de un evento.
Clientes privados que desean clases de cocina.
Cocinar es divertido.
Clase de cocina en su casa, con amigos y familiares.
Por ejemplo:
- Speed cooking: Platos en 20 minutos
- Pasteles franceses finos
- Filetear pescados bien.
- ¿Cómo corto y afilado correctamente con mi cuchillo?
Para dueños de hostelería.
Formaciones para crear equipos de cocina eficientes en hoteles, restaurantes…
¿Tienes alguna duda? Contacte conmigo
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ASESOR EN RENOVACIÓN DE COCINAS Y LOCALES
¿Necesita un cambio en el concepto o en el ambiente de tu cocina o tu local? ¿O quizás una actualización del estilo de su negocio de catering? Para ello requerirá un experto que le ayude a crear, generar y gestionar nuevas ideas y puntos de vista gastronómicos que se adapten a su negocio.
Restaurantes
¿Necesita un lavado de cara en su restaurante? Le ayudo a desarrollar el concepto que mejor acompañe a su tipo de cocina para luego reflejarlo en la decoración de su local.
Hoteles
Renovar el estilo del hotel y hacerlo acorde al tipo de cocina que se realiza en él no es fácil. Hay muchos factores que intervienen y yo le ayudo a que todos ellos conjuguen a la perfección.
Yates privados
Tener una buena cocina a bordo es importante pare ofrecer los mejores plato a sus invitados. Con mi experiencia en el sector, le ayudo a montar la cocina perfecta en alta mar.
INSPIRACIÓN PARA REINVENTAR SU COCINA.
Crear y desarrollar recetas para empresas y particulares ha sido parte de mi trabajo durante muchos años. Es trabajo de laboratorio, donde la creatividad se une a las técnicas de cocina actuales y tradicionales para crear nuevas recetas novedosas y sorprendentes. Juntos formaremos un gran equipo, en el que colaboraremos para desarrollar su negocio gastronómico.
MATERIA PRIMA COMO BASE
Una de mis mayores inspiraciones para la creación de nuevos platos es el Mercado Central de València (ciudad en la que vivo desde hace casi 30 años). Este mercado es uno de los diamantes del mundo culinario de la ciudad, donde pueden encontrarse todo tipo de productos frescos.
Para un chef, visitar a diario un mercado como este, donde ver, sentir y oler alimentos frescos, es una de las mejores maneras de encontrar inspiración para crear, reinventar y experimentar con platos de cocina.
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Opiniones de mis clientes
FAQ’S acerca del servicio de asesoramiento y formación gastronómica.
¿Cómo reservo una formación para mi equipo de cocina?
Escríbanme directamente en mi formulario de contacto o envíenme un WhatsApp usando el botón de WhatsApp.
Voy a abrir un restaurante y necesito ayuda para organizar el proyecto, el menú y a mi equipo ¿por dónde empiezo?
Imaginen que tienen que formar un nuevo equipo de cocina de forma productiva y armoniosa en poco tiempo debido a una expansión de la empresa (una nueva apertura).
O la cocina de su nuevo yate o villa debe estar estructurada y amueblada funcionalmente con el inventario necesario.
- Estudio de mercado, ubicación
- Función:
Por ejemplo: Restaurante de polígono de menú o restaurante gastronómico, restaurante temático, restaurante de carta o de menú. Restaurante de comida y/o cena. - dimensión del proyecto/local, cantidad de comensales por servicio previsto, mesas, diferentes secciones como sala y terraza
- Crear el producto: la carta los menús.
- Se crearán todos los platos/productos caseros o se trabajarán con productos precocidos.
- Reclutar a un equipo de sala y cocina.
- Desarrollar los platos con cocina y sala.
- Desarrollar los platos con escandallos para tener referencia de costes.
- Preparar catas a base de la carta desarrollado. Eliminar las dudas de los productos.
- Invitar a familiares y amigos para simular un servicio con restaurante lleno para coleccionar los puntos fuertes y débiles del equipo.
- Introducir cambios inmediatamente.
¿Puedo personalizar y adaptar la formación y las clases a mis necesidades?
Sí, absoluto. Estaré encantado de conocerle personalmente o en una videoconferencia para analizar qué concepto es mejor para usted y su empresa.
